فواید میگو برای سلامتی

تغذیه میگو

میگو عمدتاً از پروتئین و آب تشکیل شده است. به طور متوسط، ۱۰۰ گرم میگوی پخته شده حاوی:

• کالری: ۹۹
• چربی: ۰.۳ گرم
• کربوهیدرات: ۰.۲ گرم
• کلسترول: ۱۸۹ میلی‌گرم
• سدیم: ۱۱۱ میلی‌گرم
• پروتئین: ۲۴ گرم

سایر ویتامین‌ها و مواد معدنی عبارتند از:

• فسفر
• مس
• روی
• منیزیم
• کلسیم
• پتاسیم
• آهن
• منگنز

فواید میگو

از آنجا که میگو کربوهیدرات و کالری کمی دارد و سرشار از مواد مغذی است، اگر می‌خواهید کمی وزن کم کنید، انتخاب ایده‌آلی است.

اما مراقب نحوه پخت آن باشید. اگر میگو را در سرخ‌کن عمیق بپزید یا آن را به سس خامه‌ای اضافه کنید، در نهایت کفه ترازو را به سمت اشتباه سنگین می‌کنید.

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در میگو برای سلامتی شما مفید هستند. این مواد می‌توانند سلول‌های شما را در برابر آسیب محافظت کنند. مطالعات نشان می‌دهد که آنتی‌اکسیدان آستاگزانتین به جلوگیری از چین و چروک و کاهش آسیب‌های ناشی از نور خورشید کمک می‌کند.

میگو همچنین مقدار زیادی سلنیوم دارد . برخی مطالعات نشان می‌دهد که این ماده معدنی از انواع خاصی از سرطان جلوگیری می‌کند، اما تحقیقات کافی برای دانستن اینکه چقدر خوب عمل می‌کند، وجود ندارد.

فواید میگو برای سلامتی

میگوی خام

سازمان غذا و دارو می‌گوید زنان باردار و کودکان خردسال باید از مصرف غذاهای دریایی خام خودداری کنند. سیستم ایمنی ضعیف‌تر آنها، آنها را بیشتر در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های ناشی از غذا قرار می‌دهد.

میگوی خام می‌تواند حاوی انواع مختلفی از باکتری‌های مضر باشد که می‌توانند باعث بیماری در انسان شوند.

ویبریوز: ویبریو (یا ویبریو ولنیفیکوس) یک باکتری دریایی است که در موجودات دریایی یافت می‌شود. این باکتری انسان را به بیماری‌ای به نام ویبریوز مبتلا می‌کند. شما می‌توانید با خوردن غذاهای دریایی خام یا نپخته به این میکروب آلوده شوید. اما اگر زخمی با غذاهای دریایی خام یا نیم‌پز یا آب آنها تماس پیدا کند، نیز می‌توانید آلوده شوید.

اگر به نوع خفیف ویبریوز مبتلا شوید، احتمالاً پس از حدود ۳ روز بهبود خواهید یافت. اما ۲۰٪ از افراد مبتلا به عفونت ویبریو، گاهی اوقات در عرض چند روز پس از بیمار شدن، جان خود را از دست می‌دهند.

علائم این عفونت عبارتند از:

• اسهال آبکی ، اغلب همراه با گرفتگی معده، استفراغ، حالت تهوع و تب
• تب، لرز، فشار خون پایین و ضایعات پوستی تاول‌دار – علائم عفونت خون
• تب، قرمزی، تورم، ترشح، تغییر رنگ و درد. این علائم عفونت زخم هستند و ممکن است به بقیه بدن نیز سرایت کنند.

انگل‌ها: میگو، مانند همه موجودات زنده، می‌تواند انگل داشته باشد. این میکروب‌ها که برای تغذیه به میزبان وابسته هستند، ممکن است در غذاهای دریایی که به صورت خام خورده می‌شوند یا به آرامی نگهداری می‌شوند، مانند ساشیمی، سوشی و سویچه، کمین کنند. به همین دلیل است که رستوران‌ها از غذاهای دریایی منجمد تجاری برای تهیه ساشیمی و سوشی استفاده می‌کنند.

•  -4 درجه فارنهایت (-20 درجه سانتیگراد) یا کمتر به مدت 7 روز
• تا زمانی که جامد شود، در دمای -31 درجه فارنهایت (-35 درجه سانتیگراد) یا کمتر نگهداری شود و به مدت 15 ساعت در دمای -31 درجه فارنهایت (-35 درجه سانتیگراد) نگهداری شود.
• تا زمانی که جامد شود، در دمای -31 درجه فارنهایت (-35 درجه سانتیگراد) یا کمتر نگهداری شود و به مدت 24 ساعت در دمای -4 درجه فارنهایت (-20 درجه سانتیگراد) نگهداری شود.

اگر میگوی خام می‌خورید، حتماً آن را از رستوران‌ها و فروشگاه‌هایی که به تمیزی و ایمنی شهرت خوبی دارند، خریداری کنید. با این حال، در بیشتر موارد، سازمان‌های مربوط به ایمنی مواد غذایی توصیه می‌کنند که غذاهای دریایی خود را بپزید. بیشتر غذاهای دریایی باید تا دمای داخلی 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) پخته شوند.

غذاهای دریایی خام که فاسد شده‌اند می‌توانند بوهایی شبیه ترشی، ترشیدگی یا آمونیاک داشته باشند. پختن این بوها را قوی‌تر می‌کند. غذاهای دریایی خام یا پخته‌ای که این بوها را دارند، نخورید.

 خطرات خوردن میگو

میگو، همچنین علت آلرژی غذایی رایج و گاهی شدید هستند . بیش از نیمی از افرادی که به صدف‌داران حساسیت دارند، اولین واکنش خود را در بزرگسالی نشان می‌دهند.

میگو و بیماری‌های ناشی از غذا

همانطور که در بالا ذکر شد، میگوی خام می‌تواند منجر به چندین بیماری ناشی از غذا شود، به همین دلیل خرید و مصرف میگو از منابع معتبر بسیار مهم است.

طرز تهیه میگو

میگو یک غذای همه کاره است که می‌توانید آن را به روش‌های مختلفی بپزید. روش‌های سالم‌تر شامل موارد زیر است:

• جوشاندن
• بخارپز کردن
• کباب کردن
• تفت دادن