یک سس خوب برای غذاهای دریایی میتواند به شما کمک کند تا تنوع هیجانانگیزی از طعمها و سنتهای آشپزی را کشف کنید. سسها با نسبتهای متعادل، لایههایی از طعم و پیچیدگی را اضافه میکنند که طعم طبیعی غذاهای دریایی را بدون غلبه بر آن، برجسته میکنند.
چه در حال تهیه ماهی سفید، میگو یا یک بشقاب صدف باشید، ما یک سس عالی برای طعم بهتر غذای شما داریم. آمادهاید تا ده مورد از بهترین سسهای غذاهای دریایی ما را بررسی کنید؟ این گزینهها مطمئناً شما را راضی خواهند کرد، مهم نیست چه غذایی درست میکنید. برای خرید فیله ماهی در اصفهان و استیک ماهی در اصفهان کافیست به فروشگاه آنلاین جهان دلفیش مراجعه نمایید.
سسهای کلاسیک برای غذاهای دریایی
سس تارتار
سس تارتار یک سس کلاسیک و محبوب برای دوستداران غذاهای دریایی است که به خاطر طعم خامهای و ترش خود شناخته میشود. این سس که با پایه سس مایونز تهیه میشود، اغلب با خیارشور خرد شده، کپر، آب لیموی تازه و کمی خردل یا سبزیجات تازه برای طعم بیشتر مخلوط میشود. این سس، غذاهای دریایی سرخشده و سوخاری را خوشمزهتر میکند.
همانطور که احتمالاً میتوانید حدس بزنید، سس تارتار کاملاً با ماهی و چیپس ترد و طلایی-قهوهای و حتی خرچنگ جفت میشود. سس تارتار آماده همیشه یک گزینه است، اما وقتی خودتان آن را درست کنید، خوشمزهتر (و تهیه آن آسانتر) خواهد بود. ریختن آن روی ساندویچ ماهی صخرهای سیاه شده، که در این دستور غذا نشان داده شده است، عالی است.
سس برای غذاهای دریایی
کره لیمو
سس کره لیمویی به همان اندازه که خوشمزه است، ساده نیز هست. سادهترین نوع آن با هم زدن کره در ماهیتابه با آب لیموی تازه تهیه میشود که چربی غنی کره را با کمی اسیدیته متعادل میکند. برای طعم و پیچیدگی بیشتر، میتوانید سیر خرد شده، جعفری تازه یا کمی شراب سفید اضافه کنید. نتیجه یک سس مرکباتی و ابریشمی است که به طور کامل طعمهای ظریف انواع ماهی سفید و گونههای صدفدار را تکمیل میکند.
کره لیمو یک ترکیب خوشمزه برای ماهی هالیبوت اقیانوس آرام، هر نوع خرچنگ آلاسکایی یا حتی با میگوی کبابی است.
سسهای تند و غلیظ
سس رمولاد
سس رمولاد طعمهای تند و تیزی به سفره شما میآورد و آن را به سسی محبوب برای کسانی تبدیل میکند که کمی تندی را دوست دارند. این سس معمولاً شامل سس مایونز، خردل، پاپریکا و کمی سس تند یا فلفل کاین برای طعم بهتر است. در برخی از انواع آن، خیارشور خرد شده، کپر یا ترب کوهی اضافه میشود تا طعمی تند و تیز ایجاد شود. این سس کمی شبیه سس تارتار است، اما با طعمهای پیچیدهتر که میتواند یک غذای دریایی را به سطح بالاتری ببرد.
رمولاد کاملاً با میگو جفت میشود و به اندازه کافی طعم تند به یک پو بوی میگو یا یک کوکتل میگوی ساده اضافه میکند. همچنین با خرچنگ عالی میشود و تضاد غنی با طعم شور آنها ایجاد میکند.
سس کره عسل تند
این سس کره عسلی تند آنقدر خوشمزه است که باید ماهی را دو بار سس بزنید! قبل از پخت، آن را با برس روی فیله بمالید تا طعم فوقالعادهای پیدا کند، سپس برای سرو، مقدار بیشتری از آن را روی آن بریزید. سس کره عسلی تند، طعمهای شیرین، تند و کرهای را با هم ترکیب میکند و کمی تندی به غذاهای دریایی میبخشد.
به دلیل تطبیقپذیری و نحوهی ایجاد تعادل بین تندی و شیرینی، مورد علاقهی بسیاری از افراد است. این سس از چندین مادهی اولیه – عسل، کره، گشنیز و سیر – تهیه میشود و به سرعت طعم آن را تقویت میکند.
سس کوکتل دودی
سس کوکتل دودی، به هر نوع غذای دریایی که بتوان در آن غوطهور شد، طعمی تند و دودی میدهد. این دو با هم، طعمی انفجاری و دلچسب ایجاد میکنند که هم سرزنده و هم رضایتبخش است.
این غذا که برای پذیرایی عالی است، به اندازه کافی همهکاره است تا مهمانان را تحت تأثیر قرار دهد یا یک شام معمولی را خاص کند. آن را با نان ترد یا سالاد میل کنید تا وعده غذایی را کامل کنید و بگذارید طعمهای تند بقیه کار را انجام دهند.
سس کوکتل ۳ مادهای
سس کوکتل کلاسیک یکی از مواد اصلی در بسیاری از مناطق ساحلی است. این سس با هر نوع ماهی یا غذاهای دریایی دیگر طعمی کاملاً ترش و شیرین دارد. سس کوکتل لازم نیست پیچیده باشد و این سس فقط از ۳ ماده اولیه تشکیل شده است. اگر قبلاً آن را درست نکردهاید، از سرعت آماده شدنش شگفتزده خواهید شد.
مانند اکثر سسها، میتوانید آن را به دلخواه خود تنظیم کنید. اگر طعم تند و تیز ترب کوهی را دوست دارید، کمی بیشتر اضافه کنید. اگر طعم لیمویی بیشتری دوست دارید، میتوانید از آب لیموی تازه با دست غلیظتری استفاده کنید.
سسهای الهام گرفته از آسیا
سس کاتسو
سس کاتسو یک سس کلاسیک برای تهیهی یک تکه پروتئین ترد و سوخاری است. این سس از یک سس به سبک ژاپنی الهام گرفته شده است که با کتلتهای طلایی پروتئین سرو میشود و برای فیلههای ماهی سوخاری به عنوان طعمی تند و تیز بسیار مناسب است. سس کاتسو را با تکههای کبابی پروتئین امتحان کنید.
سس مایونز کنجدی آسان
آیا دوست دارید در حین غذا سس هم اضافه کنید؟ سس مایونز کنجدی آسان موجود در این دستور غذا، شیرین، خوش طعم و مغذی است. این مایونز که با روغن کنجد بو داده و شربت افرای خالص تهیه میشود، یک چاشنی درجه یک برای هر غذای دریایی است. بافت نرم و طعم پیچیده آن، آن را برای فرو بردن، پخش کردن یا ریختن روی غذا ایدهآل میکند.
از آن به عنوان سس برای خرچنگ، سس مخصوص برگرهای ماهی یا سس روی ماهی سفید کبابی استفاده کنید. دوستداران غذاهای دریایی نمیتوانند در برابر ترکیب غیرمنتظرهی افرای شیرین و کنجد غنی مقاومت کنند.
بهترین سسها برای غذاهای دریایی
سس خامهای
سس خامهای یک گزینه تازه و خامهای با طعم گیاهی لطیف است که به زیبایی با غذاهای دریایی هماهنگ میشود. در واقع، این یک سس محبوب برای ماهی سالمون و ماهی دودی است که با خامه ترش یا ماست یونانی، شوید تازه و کمی لیمو تهیه میشود.
سس خامهای شوید برای ماهی سالمون، چه کبابی، چه پخته یا دودی، ایدهآل است. همچنین میتوان آن را به بشقابهای ماهی دودی اضافه کرد و تضادی دلچسب با طعم غنی ماهی ایجاد کرد.
سسهای الهام گرفته از مدیترانه
تزاتزیکی برای ماهی کبابی
این دستور پخت ماهی هالیبوت کبابی و سیخ سبزیجات با سس خامهای و ترش تزاتزیکی برای یک شب غذای دریایی تازه جفت میشود. تزاتزیکی یک سس بر پایه خیار و ماست است که در یونان محبوب است و تقریباً با هر پروتئین یا سبزیجاتی سرو میشود – اما به ویژه برای غذاهای دریایی کبابی مناسب است. به طور معمول، تزاتزیکی شامل ترکیبی از گیاهانی مانند شوید یا نعناع است که به آن تازگی و طعم میدهد.
خرید از فروشگاه در مقابل خرید خانگی: کدام بهتر است؟
هنگام انتخاب بین سسهای آماده و خانگی، هر دو مزایا و معایب خود را دارند.
تهیه سس در خانه به شما این امکان را میدهد که مواد تشکیلدهنده را کنترل کنید و طعمها را به دلخواه خود تنظیم کنید. گزینههای خانگی اغلب تازهتر هستند و میتوانند سالمتر باشند، مواد نگهدارنده و شکر یا نمک کمتری دارند. با این حال، آنها کمی زمان و برنامهریزی بیشتری میطلبند.
برای راحتی، سسهای آمادهی فروشگاهی بینظیر هستند. بسیاری از برندها گزینههای باکیفیتی ارائه میدهند که طعم فوقالعادهای دارند و میتوانند در زمان آشپزخانه صرفهجویی کنند. برای بهترین کیفیت، به دنبال سسهایی با حداقل مواد افزودنی و مواد طبیعی باشید.
اگر وقت کمی دارید، به دنبال سسهای کلاسیک آماده مانند سس تارتار، سس چیلی شیرین و حتی سس لیمو-گیاه باشید. پیدا کردن آنها آسان است و به خوبی با انواع غذاهای دریایی ست میشوند.
ترکیب غذاهای دریایی با سس مناسب میتواند هر غذایی را متحول کند، طعمها را بهبود بخشد و به آن عمق ببخشد. خوشبختانه، برای هر ذائقهای از دوستداران غذاهای دریایی، سسی وجود دارد. ما شما را تشویق میکنیم که دستور العملهای مختلف را امتحان کنید تا سسی را پیدا کنید که با ماهی یا صدف مورد علاقهتان مطابقت داشته باشد. از آزمایش کردن نترسید. گاهی اوقات، بهترین سس، سسی است که خودتان درست میکنید!