این سوالی است که سر میز شام همه جا بحث برانگیز است، کدام سالم تر است، سینه مرغ یا ران مرغ؟
طرفداران سینه مرغ قسم میخورند که گزینه کمچربتری است، در حالی که طرفداران ران اصرار دارند که تفاوت چندان قابل توجه نیست. اما آیا واقعاً اینطور است؟ برای خرید فیله ماهی در اصفهان و خرید میگو در اصفهان کافیست به فروشگاه آنلاین جهان دلفیش مراجعه نمایید.
مقایسه سینه مرغ با ران مرغ
۱. کالری و محتوای چربی
اگر کالریها را محاسبه میکنید، سینه مرغ حرف اول را میزند.
در یک وعده استاندارد ۸۵ گرمی، یک سینه مرغ بدون استخوان و پوست حدود ۱۴۰ کالری و ۳ گرم چربی دارد. این مقدار را با ران مرغ مقایسه کنید که حدود ۱۷۰ کالری و ۹ گرم چربی دارد.
از نظر تغذیهای، سینه مرغ بدون استخوان و پوست در مجموع کالری و چربی کمتری دارد.
اما چربی دشمن نیست، در حد اعتدال، به بدن شما کمک میکند تا مواد مغذی را جذب کند و غذا را سیرکننده نگه دارد. بنابراین، اگرچه رانها کالری کمی بیشتری دارند، اما طعم بهتری نیز دارند و در حین پخت و پز کمتر خشک میشوند.
۲. ویتامینها و مواد معدنی
وقتی صحبت از مواد مغذی میشود، هم سینه و هم ران مرغ چیزهای زیادی برای ارائه دارند.
سینهها حاوی مقادیر کمی بیشتر ویتامینهای گروه B و مواد معدنی مانند نیاسین و فسفر هستند که از متابولیسم و سلامت استخوانها پشتیبانی میکنند. از سوی دیگر، رانها از نظر ویتامین B12 – یک ماده مغذی کلیدی برای عملکرد عصبی و تولید گلبولهای قرمز خون – برتر هستند.
هر دو نوع، پروتئین با کیفیت بالا و اسیدهای آمینه ضروری را فراهم میکنند. به عبارت دیگر، واقعاً نمیتوانید اشتباه کنید – به خصوص اگر در طول هفته از غذاهای مختلف استفاده کنید.
۳. پخت و بافت
بیایید با آن روبرو شویم، همه مرغها طعم یکسانی ندارند. سینه مرغها کمچربتر هستند، اما اگر بیش از حد پخته شوند، میتوانند به سرعت خشک شوند، در حالی که رانها به لطف محتوای چربی بالاتر، آبدار و نرم میمانند.
پختن سینههای مرغ میتواند چالشبرانگیز باشد زیرا به راحتی خشک میشوند و بیش از حد پخته میشوند. و رانهای مرغ، اگرچه آبدارتر هستند، اما از نظر بافت چالشبرانگیزند.
اگر به دنبال تعادل هستید، سعی کنید از هر دو در یک دستور غذا استفاده کنید.
۴. هزینه و راحتی
فقط بحث ارزش غذایی مطرح نیست، کیف پولتان هم ممکن است در تصمیمتان تأثیر بگذارد. ران مرغ معمولاً ارزانتر است و وقتی پخته شود، قیمت کمتری دارد.
از طرف دیگر، سینه مرغ کمی گرانتر است و سریعتر میپزد که آن را برای وعدههای غذایی سریع مانند سرخکرده ایدهآل میکند.
پیشنهاد میشود که برش خود را با روش پخت و پز خود مطابقت دهید. از سینههای بدون استخوان برای غذاهای سریعپز مانند سرخکرده و کبابی استفاده کنید. رانها در دستورهای پخت در آرامپز خوب عمل میکنند، زیرا این روش به نرم شدن گوشت کمک میکند.
اگر برای طعم دادن به غذا، پوست آن را جدا میکنید، قبل از خوردن آن را جدا کنید تا چربی کمتری مصرف کنید اما از نگه داشتن آن در طول پخت و پز برای حفظ رطوبت نترسید.
۵. سدیم پنهان و افزودنیها
اینجاست که باید به نکات ریز توجه کرد. مرغ از قبل مزهدار شده یا طعمدار شده ممکن است در زمان صرفهجویی کند، اما اغلب سدیم، شکر و مواد نگهدارنده اضافی را در خود پنهان دارد.
اگرچه ساده به نظر می رسند، مانند سس روغن زیتون، لیمو و سبزیجات معطر، بله. اما ممکن است نمک، شکر، مواد نگهدارنده و طعمدهنده به آنها اضافه شده باشد. اغلب به دلیل افزودنیها، ممکن است مواد حساسیتزای غذایی وجود داشته باشد، مانند برخی از سسها که گلوتن دارند. بنابراین حتماً برچسبها را بخوانید.»
با این حال، این گزینهها خیلی بهتر از فست فود یا حذف کامل وعدههای غذایی هستند.
اگر این به معنای آن است که شما یک وعده غذایی را از دست نخواهید داد، یا به شما غذای اضافی میدهد تا ناهار خود را برای روز بعد آماده کنید، پس ادامه دهید. فقط برچسبها را با دقت بخوانید.
هنوز مطمئن نیستید کدام را انتخاب کنید؟
سینه و ران مرغ هر دو جایگاهی در یک رژیم غذایی سالم دارند فقط بستگی به این دارد که به دنبال چه چیزی هستید.
سینهها کمچربتر و کمکالریتر هستند و همین آنها را به انتخابی عالی برای وعدههای غذایی سبکتر تبدیل میکند. رانها طعم، لطافت و ویتامین B12 بیشتری دارند که آنها را برای غذاهایی که به آرامی پخته میشوند یا زمانی که چیزی دلچسب میخواهید، ایدهآل میکند.
لازم نیست حتماً یکی را انتخاب کنید تعادل کلید ماجرا است. سعی کنید هر دو برش را به طور متناوب مصرف کنید یا آنها را با هم ترکیب کنید تا از هر دو بهترین بهره را ببرید. به هر حال، تنوع فقط برای جوانههای چشایی شما خوب نیست برای سلامتی شما نیز مفید است.